Tempe : Makanan Tradisional Yang Kaya Gizi

 

Tempe: Makanan Tradisional yang Kaya Nutrisi

Tempe merupakan makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari kedelai yang difermentasi. Tempe sudah dikenal sejak zaman dulu. Tempe merupakan hasil fermentasi kedelai dengan jamur Rhizopus oligosporus. Melalui proses fermentasi tersebut maka nilai gizi akan semakin meningkat. Selain itu juga dapat mempertahankan nilai gizi yang terkandung di dalamnya. Kedelai yang difermentasi menjadi tempe akan menjadi lunak sehingga lebigh mudah untuk dikonsumsi.Selain menjadi hidangan yang lezat, tempe juga memiliki banyak manfaat kesehatan. Artikel ini, kita akan membahas berbagai manfaat tempe bagi kesehatan Anda.

1. Sumber Protein Berkualitas Tinggi

Tempe adalah salah satu sumber protein nabati terbaik yang tersedia. Kedelai yang digunakan dalam pembuatan tempe mengandung semua asam amino esensial yang diperlukan oleh tubuh. Hal ini menjadikannya pilihan yang baik untuk vegetarian dan vegan yang mencari sumber protein berkualitas tinggi. Protein dalam tempe juga lebih mudah dicerna daripada protein dalam kedelai mentah, sehingga tubuh dapat menyerapnya dengan lebih efisien. Protein yang terdapat dalam 100 gram tempe terdapat 20,80 gr. Sehingga cukup tinggi untuk digunakan sebagai sumber makanan berprotein tinggi

2. Kaya akan Gizi

Tempe mengandung berbagai nutrisi penting, termasuk vitamin, mineral, dan serat. Beberapa nutrisi utama yang terdapat dalam tempe meliputi vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niasin), vitamin B6, vitamin B9 (asam folat), zat besi, kalsium, magnesium, fosfor, dan potasium. Selain itu, tempe juga mengandung serat makanan yang dapat membantu menjaga pencernaan yang sehat.

Nilai gizi tempe kedelai murni per 100 g ( BDD ) Berat dapat dimakan

Energi 201 kkal

Lemak total 8,8 0 gr

Karbohidrat total 13,50 gr

Protein 20,80 gr

Natrium 9 mg

B-Karoten 0 mcg

Vitamin A 0 mg

Vitamin B1 0,19 mg

Vitamin B2 0,59 mg

Vitamin B3 4,9 mg

Vitamin C 0 mg

Kalium 234 mg

Tembaga 570 mcg

Besi 4 mg

Seng 1,7 mg

Air 55,30 g

Abu 1,60 g

Sumber : Tabel komposisi Pangan Indonesia

3. Meningkatkan Kesehatan Jantung

Konsumsi tempe secara teratur dapat membantu meningkatkan kesehatan jantung Anda. Tempe mengandung fitosterol, senyawa alami yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Kandungan asam lemak tak jenuh ganda dalam tempe juga berperan dalam menjaga kesehatan pembuluh darah dan mengurangi risiko penyakit jantung.

4. Manfaat bagi Penderita Diabetes

Tempe memiliki indeks glikemik yang rendah, sehingga dapat membantu mengontrol kadar gula darah. Kandungan seratnya yang tinggi juga membantu mengatur penyerapan gula dalam tubuh, menjaga tingkat gula darah yang stabil. Ini membuat tempe menjadi makanan yang baik untuk penderita diabetes atau orang yang berisiko mengembangkan penyakit ini.

5. Sumber Probiotik Alami

Proses fermentasi dalam pembuatan tempe menghasilkan bakteri baik atau probiotik yang dapat meningkatkan kesehatan usus Anda. Probiotik membantu menjaga keseimbangan mikroflora usus, yang berperan dalam pencernaan yang sehat, penyerapan nutrisi yang lebih baik, dan bahkan dapat mendukung sistem kekebalan tubuh.

6. Sumber Antioksidan

Tempe juga mengandung antioksidan seperti tempehine dan flavonoid, yang dapat melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan oksidatif. Antioksidan membantu melawan radikal bebas yang dapat menyebabkan berbagai penyakit, termasuk kanker.

7. Makanan Alternatif yang Ramah Lingkungan

Produksi tempe memiliki dampak lingkungan yang lebih rendah dibandingkan dengan daging hewan. Kedelai memerlukan lebih sedikit sumber daya alam seperti air dan lahan jika dibandingkan dengan ternak. Dengan memilih tempe sebagai sumber protein, Anda dapat berkontribusi pada upaya pelestarian lingkungan.

Dalam kesimpulan, tempe bukan hanya makanan yang lezat, tetapi juga memiliki berbagai manfaat kesehatan yang signifikan. Ini adalah sumber protein berkualitas tinggi, kaya akan nutrisi, dan dapat membantu menjaga kesehatan jantung, mengatur kadar gula darah, dan mendukung sistem pencernaan yang sehat. Dengan menambahkan tempe ke dalam pola makan Anda, Anda dapat memanfaatkan semua manfaat kesehatan yang ditawarkannya.

Ditulis oleh : Siti Fatonah, S.Gz., MGz., RD

untuk konsultasi gizi online bisa menghubungi 081325713642